백합과 / 여러해살이풀 / 꽃대는 높이 30-40cm / 부추 꽃말 : '무한한 슬픔'
부추는 산과 들에서 자란다. 밭에서 재배하기도 한다.
부추의 학명은 Allium tuberosum Rottl이며 중국에서는 " Kaustsai ", 일본에서는 " Nira "로 알려져 있다. 부추는 동부아시아 원산으로 중국 동북부에는 지금도 자생지대가 있으며, 일본, 중국, 한국, 인도, 네팔, 태국, 필리핀에서 주로 재배하고 있다. 부추는 동양에서도 중국, 한국 및 일본에서만 식용으로 하고 있으며, 서양에서는 재배되지 않는다. 부추는 기원전 11C 중국의 서주(西周)시대의 시경(詩經)에 이미 제사에 사용하였다고 되어 있고, 정월에 부추가 나왔다는 기록이 하소정(夏小正)에도 있다. 우리나라에는 식용으로 된 역사는 매우 오래되었을 것으로 생각되나 기록으로는 1236년에 나온 향약구급방(鄕藥救急方)이 처음이다. 일본에서도 1C경의 신선자경(新選字鏡)에 나오고 그 이후 본초화명(本草花名)에도 등장한다. 이와같이 부추는 동부아시아의 한, 중, 일에서 오래 전부터 재사, 약용, 식용 등의 다양한 용도로 이용되었다는 것을 짐작할 수 있다.
▶ 부추 잎은 서며 선형이고 육질이며 길이 30cm내외로 녹색을 띤다.
▶ 부추 꽃: 7-8월에 잎사이에서 길이 30-40㎝의 편평한 꽃대가 나와 끝에 큰 우상모양꽃차례가 피는데, 곧게 선 가늘고 작은 화경에 촘촘히 모여 반구상을 이룬다. 총포는 막질이며 꽃은 백색이고 지름 6-7mm로서 꽃자루가 길며 화피가 수평으로 퍼진다. 화피열편은 긴 타원상 피침형이고 끝이 뾰족하며 6개이다. 수술도 6개이지만 화피보다 약간 짧고 꽃밥은 황색이다.
▶ 부추 열매: 과실은 삭과로서 거꿀심장모양이며 3갈래로 벌어져 6개의 검은색 종자가 나오는데, 이것을 구자라고 한다.
▶ 부추 뿌리: 비늘줄기는 밑부분에 근경이 달리고 좁은 달걀모양이며 바깥 비늘은 검은 황색의 섬유로 둘러싸여 있다.
▶ 부추 이용방안
연한 잎을 식용한다.
▶ 부추 효능
잎을 구채, 종자는 구자, 뿌리 및 비늘줄기는 구근이라 하며 약용한다.
⑴구채
①성분 : Dimethyl-disulfide, diallyl-sulfide, methyl-allyl disulfide, dimethyl-trisulfide, diallyl-disulfide, methyl-allyl-trisulfide, dimethyl-tetrasulfide 및 linalool을 함유하고 또 배당체 및 苦味質(고미질)도 함유한다.
②약효 : 溫中(온중), 下氣(하기), 行氣(행기), 散血(산혈), 해독의 효능이 있다. 胸痺(흉비), 反胃(반위), 吐血(토혈), 鼻出血(비출혈), 혈뇨, 이질, 消渴(소갈-당뇨병), 痔漏(치루-痔瘻(치루)), 脫肛(탈항), 타박, 독충의 刺傷(자상)을 치료한다.
③용법/용량 : 30-60g을 짓찧어서 즙을 내어 복용한다. 또는 잘 볶아서 채식을 만들어 먹는다. <외용> 짓찧어서 바르거나 즙으로 적셔준다. 또는 뜨겁게 볶아서 찜질을 하거나 煎液(전액)으로 熏洗(훈세)한다.
⑵구자
①가을, 성숙한 과실을 채취하여 햇볕에 말려 비벼서 종자를 빼내 체로 쳐서 과피와 불순물을 제거한다.
②성분 : 부추에는 alkaloid와 saponin이 함유되어 있다.
③약효 : 肝(간), 腎(신)을 補(보)하고 腰膝(요슬)을 暖(난)하게 한다. 腸(장)을 튼튼하게 하고 固精(고정)의 효능이 있다. 遺精(유정), 小便頻數(소변빈수), 遺尿(유뇨), 腰膝酸軟冷痛(요슬산연냉통), 下痢(하리), 帶下(대하), 淋濁(임탁)을 치료한다.
④용법/용량 : 3-9g을 달여 복용한다. 또는 丸劑(환제), 散劑(산제)로 쓴다.
⑶구근
①성분 : 부추의 根(근)에는 硫化物(유화물) glycoside와 苦味質(고미질)을 함유하고 있다.
②약효 : 溫中(온중), 行氣(행기), 散瘀(산어)의 효능이 있다. 胸痺(흉비), 食積腹腸(식적복장), 赤白帶下(적백대하), 토혈, 鼻出血(비출혈), 癬瘡(선창), 타박상을 치료하고 모발을 나게 한다. 뿌리를 짓찧어 즙을 다량으로 복용하면 胸痺骨痛(흉비골통)이 甚(심)하여 손을 대지 못하는 것도 치료한다.
③용법/용량 : 신선한 것을 30-60g을 달여서 복용한다. 또는 짓찧어 즙을 복용한다. <외용> 짓찧어서 바르거나 가루 내어 고루 바른다.
▶ 부추 민간요법
-목이 부어서 아프고 음식이 넘어가지 않을 때 날부추를 찧어 약간 볶아 목 주위에 붙이고 식으면 갈아준다.
-잠 잘 때 땀이 나는데 (盜汗) 부추 뿌리 49개를 물 2되를 부어 반으로 달여서 여러번 나누어 마신다.
-귀에 벌레가 들어갔을 때, 귀에서 진물이 흘러 나올 때 부추 즙 몇 방울을 귀에 떨어뜨리면 벌레가 나오고 귀에서 진물이 멈춘다.
-각종 식중독에는 빨리 부추를 찧어 즙을 만들어 마시면 곧 풀어진다.
-치질로 몹시 아플 때 부추 잎과 뿌리 날것 1.2kg(2근)을 삶은 물에서 나오는 뜨거운 김을 쐬고 그 물로 여러번 씻는다.
-충치통, 치통 부추를 기와 위에다 놓고 까맣게 구운 뒤 갈아서 가루로 만든 다음 이것을 참기름에 개어 충치 구멍에 넣으면 곧 낫는다.
-가슴이 답답하고 아플 때, 기천(氣喘) 부추씨 가루 1되와 쌀가루 1되를 반죽하여 찜통에 쪄서 떡을 만들어 이것을 매일 3차례 주식으로 하면 1개월 안에 효력을 본다.
-구역질, 반위(反胃) 신선한 부추즙 1큰 숟갈과 우유 1컵을 함께 끓여 한번에 복용한다. 이것을 매일 3∼5회 거듭하면 매우 효력이 있다.
-종기가 부어서 아플 때 부추뿌리를 찧어서 돼지기름에 개어 바르면 효과가 있다. 소양증에도 효과가 있다.
-오줌 싸는데 매일 아침 저녁으로 공복에 약간의 소금을 탄 온수에 부추씨(어른 40알, 아동 15알, 유아 5알)를 함께 오래도록 복용하면 효과가 있다.
-소변이 막혀서 통하지 않을 때 부추씨를 반 정도 볶아서 가루로 만든 뒤 매일 3차례 식전마다 약 12g씩 복용한다. 소아는 반량을 복용한다.
-유뇨(遺尿), 야뇨(夜尿) 매일 아침 식전과 취침 전에 담염수(淡鹽水)로 부추씨 20알씩 3∼5일간 복용한다. 소아일 경우 반량하고 중한 환자는 배로 한다. 효력이 있어도 계속 복용하면 장양(壯陽), 강음(强陰)의 효력이 있다.
-아메바성 이질 부추 반근(300g)을 붕어 1마리와 물 5사발로 푹 고아 반이되면 3등분 하여 매일 3차례씩 식전마다 1등분하여 따끈하게 데워서 복용한다.
-여자의 대하, 남자의 양구가 위축하거나 조루할 때 부추씨 5되를 식초 4되, 물 3되를 섞은것에 넣어 6시간 동안 삶아 꺼낸 뒤 다시 불에 구워 말린다. 이 씨를 가루로 만들어 물에 갠 뒤 녹두알 만한 환약을 빚는다. 이것을 매일 아침, 점심, 저녁 공복에 따끈한 술로 30∼40알씩 먹는다. 장복하면 양기를 늘려주고 대하를 제거해 준다. 허리나 허벅지 아픔, 신경통도 치료된다.
-적.백 대하(赤.百 帶下) 부추즙 1컵에 생강즙 1숟갈을 섞어 데운 후 공복에 매일 2∼3차례 먹는다. - 출처: 농사로
▶ 부추 번식방법
종자로 번식한다.
▶ 부추 재배 : 농업기술센터
-
재배작형 ; 부추의 작형은 크게 노지재배, 하우스재배와 온상재배로 나누어 진다. 노지재배는 4월부터 10월까지 수확이 가능하지만 대체적으로 수확시기는 4∼6월에 봄베기, 7∼8월의 여름베기, 9∼10월의 가을베기로 나누어 지며 보통 4∼5회 수확을 한다. 봄과 가을예취는 생육적온기이므로 품질도 좋고 수량도 많으나 여름예취는 고온추대기이므로 품질이 떨어지고 예취후 식물체가 쇄약해진다. 그러므로 여름예취는 폐기전의 식물체를 이용하면 좋고 이시기에 품질향상대책은 수확기에 비가림이나 예냉고를 이용하고 추대를 회피하는 것이 좋다.
최근에는 1년 묘를 이용하여 여름재배가 이루어 지고 있다. 하우스 및 터널재배는 보온하여 11월∼4월까지 수확을 하는데 보온개시는 10월∼2월까지 적정시기에 하며 조기보온(10월∼12월)은 휴면에 영향을 받아 수량이 떨어지는데 충실한 2년주를 이용한다. 휴면이 얕아지는 12월 하순 이후에 보온은 1년주를 이용하고 있다. 현재는 이식재배가 널리 이루어지고 있으나 성력화 및 정식시의 노동력을 절감하는 의미에서 직파재배에 관심이 고조되고 있는 실정이다. -
파종 : 종자의 발아 최적온도는 20℃, 최고온도 25℃, 최저온도 10℃이며 부추는 다른 파류보다 발아온도 폭이 좁은 편이다. 종자는 20시간 정도 물에 담그었다가 음건후 파종한다. 파종은 봄뿌림과 가을뿌림이 있지만 보통 봄뿌림을 많이 한다. 봄뿌림의 파종적기는 3월 중순∼4월 상순으로 발아후의 생육이 비교적 좋은 편이나 가뭄이 들게 되면 발아가 순조롭지 못하다. 터널내의 온도는 30℃를 목표로 관리하고 5월 상순경까지 피복을 한다. 건조는 생육을 악화시키므로 관수관리에 심혈을 기울여야 하며 번무한 곳에는 솎음작업을 해 주고 생육상태에 따라 추비를 하는데 1a당 질소성분 0.2∼0.3㎏을 2∼3회 살포하고 중경제초도 하여야 한다. 가을뿌림의 파종적기는 8월 중순∼9월 상순경으로서 이때는 발아가 양호하고 초기생육도 순조로우나 생육도중에 추위나 서리피해를 받을 우려가 있으므로 추위막이를 해줄 필요가 있다. 파종방법은 두둑너비는 100cm, 이랑사이는 25∼30cm, 줄사이 5cm로 하여 파종하며 직파재배시 10a당 2.4∼3.0ℓ(육묘정식시 1.0∼1.5ℓ/10a)정도로 다소 베게 파종한 후 복토는 고운 모래로 3∼5mm 균일하게 하며 건조방지를 위해 묘상면에 짚을 1cm 두께로 깔아주고 3.3㎡당 5ℓ정도 관수와 관수후 비닐로 피복하고 추파의 경우 10∼12일경 발아가 되므로 비닐과 볏짚을 제거함이 좋다.
▶ 부추 특징
전초에서 특이한 냄새가 난다.
▶ 부추 유사종
- 마늘(A. sativum for. pekinense)
- 산마늘(A. victorials var. platyphyllum)
▶ 부추 병충해 방제
비교적 병충해가 적은 식물이다. 잿빛곰팡이병은 잎에 발생하며 발생시기는 4∼5월부터 발생하여 6∼8월 우기에 심하다. 잎주위는 홍갈색이고 중앙은 회백색의 병반을 나타내며 후에는 잎 표면에 회색의 곰팡이가 밀생한다. 대표적인 부추병해로서, 이 병을 일으키는 병원균은 Botrytis squamosa균으로서 양파, 파에도 병원성을 보인다. 국내에서 집단재배하는 곳에서 문제가 되고 있기 때문에 신선하고 안전한 부추를 생산하기 위해서는 부추생육에 알맞는 토양에서 배수관리와 시비관리가 무엇보다 중요하다.
병해의 발생은 재배지역의 기상과 밀접한 관계가 있기 때문에 저온다습하고 봄철에 비가 자주오면 발병조건이 되므로 적용약제로 예방이 중요하다. 이 병원균은 이병된 식물체나 포장주변에서 균핵으로 월동을 하므로 전염원을 제거하고 적용약제를 적기에 살포하는 것이 중요하다. 따라서 부추재배지에서 문제가 가장 큰 병해인 부추잿빛곰팡이 병은 부추를 수확한 후 재배포장을 관심있게 관찰하여 병반이 육안으로 보일때 적용약제를 살포하는 것이 중요하다. 그리고 부추 육묘기간중의 병해충 방제 및 예방은 파종이랑을 만들때 토양소독이 대표적인 방법이다.
또한 부추생육기에 뿌리응애가 발생했을 때는 중경배토 전에 다이야지논 입제, 모켈이베, 오트란입제 같은 토양 침투성 살충제를 처리한다. 진딧물의 발생이 있을 때는 될 수 있으면 조기에 살충제를 살포 방제토록 하고 파좀나방은 여름에 발생하여 주로 부추 새잎을 갉아 먹으므로 그 피해는 대단히 크다. 발생이 되었을 때는 빨리 방제하지 않으면 안 된다. 방제법은 7∼9월에 2회정도 살충제를 살포해 준다.
- 백단엽고병 4∼5월 다코닐 수화제 600배
- 잿빛곰팡이병 9∼3월 스미렉스, 유파렌 600배
- 엽고병 4∼5월 다코닐 수화제 600배 엽고병 10~11월 다코닐 수화제 600배
- 녹병 5~6월 다이센 수화제 400배 녹병 9~11월 다이센 수화제 400배
- 노균병 춘.추 다이센 수화제 400배
- 건부병 추 벤레이트 수화제 1,000배 토양소독
- 주부세균병 3~5월 다이센 수화제 1,000배 주부세균병 9~10월 다이센 수화제 1,000배
- 백색역병 4~5월 다코닐 수화제 600배 백색역병 10~11월 다코닐 수화제 600배
- 위축병 여름 D.D.V.P 유제 1,000배(진딧물)
- 응애 여름 다이지스톤 입제
- 출처: 국립수렵원 -
🌳 관련기사 읽어보기
[더오래] 부추, 이렇게 좋은데 설명할 방법이 없네
이렇게 올라오는 채소 중에서 부추도 있다. 부추는 여러 채소 중에서 재밌게도 정력에 좋은 것으로 유명하다. 부산에서 돼지국밥뿐만 아니라 돼지고기 요리에 어울리는 것으로 부추를 자주 내��
news.joins.com
간(肝)기능 강화할 최고의 식품 '부추', 올바른 섭취법은?
[머니투데이 스타일M 김나현기자 nhkhs13@mt.co.kr][편집자주] 헬스와 뷰티는 떼려야 뗄 수 없는 관계다. 몸이 건강해야 얼굴에도 빛이 난다. 대한민국을 들었다 놨다 하는 건강한 뷰티 비법들을 소개
news.joins.com
